Forskare på film: Artur Granstedt om matens klimatpåverkan

Se godbitarna från docent Artur Granstedts föreläsning kring matens klimatpåverkan under MatLusts forskarträff i februari.

Artur Granstedt, docent i ekologiskt lantbruk, inledde sin föreläsning med att beskriva de ekologiska grundprinciperna för livet på jorden och för jordbruket. Han gav också ett historiskt perspektiv på hur jordbruket i slutet av 1800-talet kunde mätta en kraftigt växande befolkning utan tillgång till konstgödsel. Kretsloppet fanns då inom gården. Nu när jordbruket domineras av specialisering är det kretsloppet brutet. Artur lyfte också fram forskningsresultat som visar på kretsloppsjordbrukets, och i första hand vallodlingens, förmåga att fånga in koldioxid ur luften och binda den i marken där ökad kolhalt gör nytta.