Hoppa till huvudinnehållet
MatLust, logoEU, logo
Meny
MatLust, logosymbol

Ny rapport: Små gröna blad - Inomhusodling ur ett hållbarhetsperspektiv

20

Feb

Datum: 20 feb 2020

Tid: 13.00–16.00

Plats: Openlab, Valhallavägen 79, Stockholm

En kunskapssammanställning av miljöeffekterna och resursförbrukningen i produktionen av bladgrönt, kryddor, groddar, skott och svamp.

Den 20 februari bjuder MatLust in till ett spännande seminarium där Gunnar Rundgren, internationellt erkänd expert på jordbruk och livsmedelssystem, presenterar sin nya rapport "Små gröna blad - Inomhusodling ur ett hållbarhetsperspektiv" som han gjort på uppdrag av MatLust.

Följ seminariet live på webben här

Bakgrund

På senare år har många nya koncept för inomhusodlingar (ofta i stadsmiljö) lanserats, med växtbelysning, cirkulerande näringslösning och ibland odling i flera lager. Samtidigt finns sedan årtionden en produktion av kryddor och sallat i kruka i mer traditionell växthusodling. Användning av groddar, skott och inomhusodlad svamp har också ökat de senaste årtiondena och samtidigt sker det en omfattande import av bladgrönt.

Det finns många påståenden om dessa produkters egenskaper och fördelar, men det saknas ofta oberoende fakta. MatLust har därför efterfrågat en kunskapssammanställning av miljöeffekterna och resursförbrukningen i följande produktionssystem.

> Produktion av groddar och skott.

> Inomhusproduktion av svamp.

> Inomhusproduktion av kryddor och bladgrönt i olika utvecklingsstadier.

Faktorer som undersöks i rapporten är användning av energi, växthusgasutsläpp, användning av insatsmedel (konstgödsel, kemisk bekämpning och fröer), vattenförbrukning, avfall, samt förpackningslösningar. Andra faktorer som näringsinnehåll, smak och ekonomi undersöks också. I de fall det är relevant och möjligt jämförs olika sätt att producera samma produkt (exempelvis frilandsodling, import, inomhusodling eller traditionell växthusodling), samt logistik och transport (t.ex. färskhet och energiförbrukning för transport). 

Slutsatser

Slutsatser från rapporten är att inomhusodling av små bladgrönt, groddar och svamp är energikrävande processer. Men odlad svamp, groddar och gröna blad kan vara ett välkommet inslag i kosten för deras smak, utseende och variation.

I förhållande till sitt näringsinnehåll har odlad svamp, inomhusodlade och växthusodlade gröna blad relativt stor miljöpåverkan främst orsakad av energianvändning i olika former. Eftersom de säljs i små förpackningar som kräver kyltransport och kyllagring spelar förpackning, förvaring och transport stor roll för produkternas miljöpåverkan. Konsumtion av svamp och groddar på den nivå som genomsnittssvensken har idag kan dock knappast anses vara ett problem. Konsumtionen av gröna blad är relativt hög och ökande och de har samtidigt också störst miljöpåverkan. 

Groddar är den av de studerade produkterna som har lägst miljöpåverkan. Denna miljöpåverkan skulle sannolikt kunna minskas ännu mer om konsumenterna groddade själva, eller om odlingen skedde i direkt anslutning till butiker och restauranger, framför allt genom att förpackning, kylning och transporter skulle minska.

Vid en jämförelse mellan inomhusodlingar och traditionella växthus beror utfallet mycket på den enskilda produktionsplatsen.

Om seminariet 20 februari

Seminariet kommer att äga rum på Openlab i Stockholm mellan kl 13:00-16:00 den 20 februari.

Program

13:00
Helena Nordlund, MatLust, hälsar välkomna och ger bakgrund till Gunnar Rundgrens uppdrag.

13:15
Gunnar Rundgren presenterar sin rapport om Inomhusodling ur ett hållbarhetsperspektiv, beställd av MatLust

14:15
Paus. MatLust bjuder på lättare förtäring på temat signerad Restauranglabbet.

14:45
Paneldiskussion, frågor och samtal kring rapporten. Medverkar gör:
- Anna Richert, Matexpert på WWF.
- Michael Martin, PhD och Seniorforskare på KTH och IVL.
- Jesper Annell, Kommunikation & Marknadsansvarig på ICA Liljeholmen.
- Sepehr Mousavi, Innovation & Hållbarhet på SweGreen.

16:00
Slut

Notera att MatLusts ambition med denna rapport inte är att ta ställning utan att problematisera hållbarhetsfrågorna och låta komplexiteten i frågeställningarna komma fram.

Seminariet är kostnadsfritt.

Välkommen!

Gunnar Rundgren är författare, jordbruksexpert, föreläsare och lantbrukare. Han var en av grundarna till KRAV och har skrivit böckerna Trädgården jorden, Jorden vi äter (tillsammans med Ann-Helen Meyer von Bremen) och Den stora ätstörningen – maten, makten, miljön.

Helena Nordlund

Projektledare, MatLust
Tel: 08-523 071 23
E-post

Ida de Oquiñena

Kommunikation & sociala medier, MatLust
Tel: 08-523 064 42
E-post

Uppdaterad: 19 februari 2020
Dela: 
Facebook Twitter Linkedin
searchbarscross linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram