Den mest omfattande studien hittills om sambanden mellan kost, hälsa och miljö visar att både hälsan och miljön har mycket att vinna på en förändring av kostvanorna.
David Tilman & Michael Clark vid University of Minnesota analyserar en stor mängd data om vilken klimatbelastning olika kosthållningar har och hur de påverkar förekomsten av kroniska välfärdssjukdomar. De visar att jämfört med dagens dominerande kosttrend minskar vegetarisk kost, vegetarisk kost med fisk samt medelhavsdieten förekomsten av diabetes typ 2, hjärt- och kärlsjukdomar samt vissa former av cancer samtidigt som de genererar avsevärt lägre utsläpp av växthusgaser.
Slutsatsen är att förändrade kostvanor är en av vår tids viktigaste utmaningar.
Senaste artiklarna
Ät rätt för hälsan och miljön
Var går gränserna för vad jorden tål?
Att anpassa samhälle, ekonomi och teknik till planetens säkra hållbara gränser är inte bara nödvändigt utan kan också ses som en stor möjlighet, menar Johan Rockström, professor i miljövetenskap och chef för Stockholm Resilience Centre vid Stockholms universitet.
Energi och entusiasm på MatLusts uppstart
Vi är otroligt glada över att 170 personer deltog i uppstarten av projekt MatLust. Vi bär med oss deltagarnas glädje och entusiasm i vårt fortsatta arbete. Den vackra vinden på Tom Tits Experiment sprudlade av nyfikna deltagare som fick lyssna till kommunstyrelsens ordförande i Södertälje, Boel Godner, Saltå Kvarns VD Johan Ununger och många fler som berättade om vad som gör Södertälje unikt när det gäller hållbarhet och mat. Här finns producenter, forskning och prisbelönta privata och offentliga aktörer – och här byggs också Södertälje Science Park just nu upp.
Hur vill du dra nytta av MatLust?
Hjälp oss att utforma aktiviteter och program så att de passar dina önskemål. Fyll i enkäten och var med och […]
MatLust på Södertälje Företagardag
MatLust befinner sig på Södertäljes Företagardag. Stort intresse för vårt projekt och för den stora uppstarten den 18 november på […]
Läs vårt senaste nyhetsbrev!
Läs det senaste nyhetsbrevet från MatLust och boka in 18 november för vår stora uppstart!
Stor uppstart för MatLust
Kom till den stora uppstarten för MatLust! Den 18 november kl. 10.00–14.30 är alla små och medelstora livsmedelsföretag välkomna till […]
MatLust i SvD:s bilaga
Projekt Matlust lyfts fram i SvD:s bilaga om hållbar livsmedelsproduktion. Se sida 5–6. Ladda ner pdf
Svt uppmärksammar MatLust
Inslag i SVT! Sara Jervfors, projektchef, berättar om MatLust och Södertälje kommuns arbete med hållbara offentliga måltider.