Matverk Stockholm

Från och med 2020 arrangeras matinnovationstävlingen Ät!Stockholm av Södertälje kommun och Region Stockholm i samarbete med Projekt MatLust och Länsstyrelsen i Stockholm. Läs mer här.

Den 20 november 2019 avgjordes årets upplaga av Matverk Stockholm på Södertälje Science Park. Vinnare blev Väddö Gårdsmejeri med produkten Burgarcheddar – en svensk, 100% ekologisk burgarcheddar utan utfyllnadskemikalier, onödiga tillsatser och med perfekta smältegenskaper.

På andra plats kom Tottie's Mat med produkten Får-tacka-salami och på tredje plats kom Norrtelje Musteri med produkten Alkoholfri äppelsnaps.

Se pressmeddelande för mer information och juryns motiveringar.

Här kan du se fler bilder från dagen.

Om Matverk

Matverk är Sveriges största produktutvecklingstävling för kockar, råvaruproducenter och förädlare. Regiontävlingen i Stockholm arrangeras av MatLust och Länsstyrelsen i Stockholm och finalen är en del av MatLusts årskonferens den 20 november på Södertälje Science Park.

Tävla i lag eller individuellt i Matverk Stockholm

Du kan tävla individuellt eller i lag. I laget kan 2-3 personer ingå: en råvaruproducent, en förädlare och/eller matlagare samt exempelvis en  affärsutvecklare, förpackningsdesigner eller kommunikatör. Råvaran ska vara producerad/ha sitt ursprung i Stockholms län.

Årets tävlande

Ljusterö Gårdsbutik
Rekorderlig kola: trattkantarell, peppar och salt

Väddö Gårdsmejeri
Svensk, 100% ekologisk burgarcheddar utan utfyllnadskemikaler och onödiga tillsatser och med perfekta smältegenskaper.

Tottie´s Mat
Får-Tacka-Salami på kött som tagits tillvara från mogna fårtackor från Mattssons lamm i Roslagen och som annars gått till spillo.

Zero Point Zero GIN
Alkoholfri Gin

Coeur de Praline
Kryddig chokladbar med getmjölk och äpple från det lilla chokladeriet i Roslagen.

Matcha Lab och Kombucheriet
Vatten från Mälaren och matcha från Japan.

Nacka Bryggeri
222:an Alkoholfri Lager. Frisk, alkoholfri ljus lager fruktig doft och inslag av humle.

Pungpinan.
Drickbuljong gjord från grunden på märgben från lokala producenter. Producerad i Skarpnäck.

Norrtelje Musteri
Alkoholfri Snaps med smak av äpple, havtorn, aronia, rabarber och inslag av ingefära.

BondenKocken
Ekologisk Stekost gjord på komjölk från Lovö Prästgård på Ekerö.

The Pepper Quest
Batak Attak, sambal på svenska råvaror med peppar från Sumatra

Finalen den 20 november 

• Varje lag ger en kort presentation av sin produkt från scenen.
• Smakprovning! Alla tävlande ställer upp sina produkter för deltagare på evenemanget att smaka, prova, känna, dofta och mingla kring.
• Jurygrupperna överlägger och kommer fram till ett beslut.
• Prisutdelning! Vinnande lag får ta emot sitt pris på scenen från landshövdingen i Stockholms län och Boel Godner, kommunstyrelsens ordförande i Södertälje (s).

Juryn

Vinnaren utses av en gedigen smakjury och erfaren och kunnig marknadsjury. År 2019 bestående av:

Marknadsjuryn

• Johannes Cullberg, juryordförande, Paradiset
• Carin Granlund, jurysekreterare, Gastronomiska Samtal 
• Susanne Skånberg, Futerra
• Mikael Palmberg, Ekologiska Säljbolaget
• Charlotte Bladh André, Organic Sweden
• Robert Kingfors, Södertälje Science Park

Smakjuryn

• Carola Magnusson, juryordförande, Carolas Eko
• Jenny Isenborg Sultan, jurysekreterare, MatLust
• Marcus Andersson, Eurest
• Anna Henning Moberg, Axfoundation
• Liv Sandberg, Cake Art
• Markus Femling, Menigo

Pris

En halvdag med Futerra, som är en internationell kommunikationsbyrå som bara tar uppdrag som leder mot en hållbar utveckling. Värde: 20 000 kronor.

Målgrupp

Råvaruproducenter, livsmedelsförädlare och kockar/matlagare.

Anmälan

Vill du veta mer? Hör av dig till någon av kontaktpersonerna!

Sista anmälningsdag för Matverk Stockholm 2019 har passerat.

Viktiga datum

• 11/9 Sista dag för att anmäla sig
• 19/10 Informationsträff
• 20/11 Final Matverk Stockholm (finalen är en del av MatLusts årskonferens)

Arrangörer

Projekt MatLust och Länsstyrelsen i Stockholms län.

Matverk Stockholm 2018

Den 27 november 2018 avgjordes Matverk Stockholm på Södertälje Science Park i Södertälje. Vann gjorde ekologiska barnmatspuréer frysta i små kuber utvecklade av Stockholmsbaserade företaget by LEO. På andra plats kom vindruvsgelé med honung från Herrviks Gård i Nykvarn och på tredje plats kom hampadrycken Raw Vegan Shake från företaget Hempster på Värmdö.

Vinnande lag fick ta emot sitt pris från Sven-Erik Österberg, landshövding i Stockholms län, och Boel Godner, kommunstyrelsens ordförande i Södertälje (s). Jurygrupperna utsåg vinnaren, och prisade särskilt produktens rena smaker och höga innovationshöjd vad gäller form och förpackning. Här kan du läsa pressmeddelandet. 

Tävlande bidrag 2018

• Gelé på vindruva och honung, Herrviks Gård
• Killing-ölkorv, Enöga Mat
• Kvass från Taxinge Krog och Hölö Ölkultur
• Nyponmarmelad, Marmeladbolaget
• Grönsakspuréer för barn, By Leo
• Chipotle-Ketchup, Picklad senapscréme och Jalapeño-mayo,  Baton Rouge
• Fermenterad Salsa, Homemade Cultures
• Bredalens Äppelcidervinäger, Bredalens Gårdsmusteri
• Raw Vegan Shake, hampadryck från Hempster
• Gårdens Röra och Levebröd, Milla Go Viands

För bilder på de tävlande bidragen, besök Matverk Stockholms Facebooksida!

Mer information

• Anmälan
• Informationsblad om Matverk Stockholm 2019 (pdf)
• Tävlingsregler för Matverk
• Facebook för Matverk Stockholm
• Instagram för Matverk Stockholm
• YouTube film med glimtar från Matverk Stockholm 2018