Matmiljöprat #8: Erfarenheter från PLATE-labbet – Bob Hunds matvagn

Matmiljöprat #8 kickar igång 2026 med festivalkänsla och låter forskning möta street food. Gäst är Anna-Karin Quetel från PLATE och ämnet är Bob Hunds omskrivna matvagn.

Fredagen den 30 januari är det dags för ännu ett samtal i Mission Matmiljös serie Matmiljöprat – korta, kunskapsintensiva digitala frukostsamtal för dig som vill förstå och forma framtidens matmiljöer. 

Hur kan man servera måltider som är miljömässigt hållbara, hälsosamma och samtidigt fungerar i en festivalmiljö? Anna-Karin Quetel, föreståndare för PLATE vid Stockholm Resilience Centre, berättar om PLATE:s första labb – där forskning mötte musik och street food i Bob Hunds matvagn.

Du får veta vad som fungerade, vilka hinder som uppstod och hur man kan balansera smak, kostnad, logistik och hållbarhet för att hitta bästa möjliga lösning. Dessutom delar Anna-Karin lärdomar om vilka strukturer som behöver förändras för att fler ska kunna servera framtidssäkra måltider på festivaler och event.  

Om Anna-Karin 

Anna-Karin Quetel är föreståndare för PLATE – ett forskningscentrum som utforskar hur måltidssektorn kan bli mer hållbar och motståndskraftig. Hon har lång erfarenhet av att driva projekt i gränslandet mellan forskning, innovation och praktik, med fokus på mat, hälsa och resiliens.