Utvecklingskurs: matlagning med landodlade fiskar som bas

Kostenheter i Mälardalen inbjudes att delta i utvecklingskurs med landodlade fiskar som bas

Vi läser titt som tätt att haven är överfiskade. Men vi läser också om att fiskodlingar flyttar upp på land och att dessa odlingar inte far illa med vårt vatten. Jordbruksverket har delat ut medel från landsbygdsministern/näringsdepartementet för information m.m. om denna sortens fiskproduktion - definierat som vattenbruk.

Organisationen Refarm (se www.refarm.se) har 2017 och 2018 tagit emot en del av dessa medel. Refarm ser offentliga matlagare som en nyckelgrupp i samhällets förändringsarbete för mer hållbar livsmedelsproduktion och konsumtion och erbjuder nu ett utbildningsupplägg för kost- och kökschefer.

Om utbildningen

Varför: Offentlig sektor är en viktig nyckel till matlagning med landodlade fiskar som bas.

För vem: Kostenheter i Mälardalen kan delta med två personer per lag.

När: Onsdag den 31 okt kl. 09.00-15.00.

Var: Metodmatlagningsköket, Moraberg. Morabergsvägen 6B Södertälje.

Hur: Fika + föreläsning först på morgonen. Ungefär 10.30 drar vi igång vid spisarna. Målet är 16 olika fisk-grönsaksrätter. Framåt 12.30 är det dags för avsmakning och samtal om respektive rätters möjligheter i kommunal matlagning.

Kock: Jens Vikingsson, tidigare kostchef i några kronobergskommuner, numera frilansare. Dessutom Emma Shields, egen restaurang – tidigare bl.a. PM i Växjö, Oaxen, restaurang Flickan etc

Gästföreläsare: Gösta Skoglund, SA Refarm berättar om de nya fiskarna, som odlas i några av landets få pilotanläggningar … och som levererar till vår kurs.

Arrangör: Refarm AB och MatLust

Kostnad: 1000 kr/lag – exkl. moms. Resten betalas av Jordbruksverkets stöd för vattenbruk.

Frågor: Gösta Skoglund, 070-5175453 eller mail, gosta@miljolinne.se.

Anmälan: Senast 15 oktober till info@miljolinne.se … först till kvarn gäller. Två personer/lag och totalt 18 deltagare.

För mer information, se här (pdf).