Coffee with KISMET #17: Hur hållbar är maten i Södertälje kommun?

Exakt hur hållbar är egentligen den mat som serveras i Södertälje kommuns verksamheter? Det har man, som första kommun i Sverige, gjort en riktig djupdykning i. Lär dig mer om hur det gick till, och vilket resultat man fick i ett webbinarium den 3 oktober klockan 09:00.

Som första kommun i Sverige kontaktade Södertälje kommun företaget Consupedia, för att låta dem analysera alla livsmedelsinköp som kommunen gör under ett år. Då vi serverar 17 000 portioner per dag blir det snabbt ansenliga mängder och dessutom vill kommunen se till att inköpen leder till goda, hälsosamma och hållbara måltider.

Consupedia startade som ett forskningsprojekt och utvecklades till ett företag som erbjuder hållbarhetsdata på livsmedel ned till ingrediensnivån. Genom att använda AI mot de bästa databaserna kan företaget ta fram en rapport som analyserar femton hållbarhetsparametrar, som exempelvis klimatpåverkan, vattenförbrukning, biodiversitet, transport och så vidare.

I denna upplaga av Coffee with KISMET kommer Consupedias grundare Roberto Rufo Gonzalez svara på frågan om hur hållbart Södertälje kommun är och vad företaget kan erbjuda kommuner, livsmedelsproducenter, grossister, dagligvaruhandel eller deras kunder. Sara Seing, kostchef i Södertälje kommun och verksamhetschef för MatLust Utvecklingsnod, inleder med sitt perspektiv av nyttan med datan samt hur kommunen applicerat resultatet i praktiken.

INFORMATION IN ENGLISH

Just how sustainable are the public meals of Södertälje municipality?

As the first municipality ever Södertälje contracted Consupedia to analyse all food purchases made during a year. Serving 17 000 portions per day it adds up to a sizeable amount and in the municipality we want to make sure that the purchases result in tasty, healthy and sustainable meals.

Consupedia started as a research project and developed into a company offering sustainability data on food down to the ingredient level. Using AI, and connecting to all the best available databases, Consupedia produces a report analysing 15 sustainability parameters, including climate, water use, biodiversity, transport, land use, and so on.

In this Coffee with KISMET Consupedia’s founder Roberto Rufo Gonzalez will share his answer the question in the headline and guide us through what the company has to offer municipalities, food producers, wholesalers, retailers and all their customers. Sara Seing, head of Diet Unit in Södertälje municipality, will give an introduction to why Södertälje municipality contracted Consupedia  and how the data is useful for the Diet Unit.