Lokal mat för lokala marknader

Projektet resulterade i spelet Lokal mat för lokala marknader och lade samtidigt grunden för fortsatt utveckling av nya affärsmodeller, beredskapsavtal och prenumerationstjänster för lokal mat i offentlig sektor. 

I prototypen Lokal mat för lokala marknader utvecklade MatLust Utvecklingsnod tillsammans med aktörer från hela livsmedelskedjan ett praktiskt verktyg för att stärka lokal matproduktion, offentlig upphandling och regional livsmedelsberedskap. Målet var att hitta nya sätt att skapa ekologiskt, socialt och ekonomiskt hållbara affärer mellan lokala producenter och större kunder som offentlig sektor.  

Projektet finansierades av Vinnova inom satsningen Ett nytt recept för matsystemet och genomfördes tillsammans med Nibblestiftelsen, Biodynamiska Produkter, BERAS International och Inspirationskraft AB.  

Från potatis till systemförändring 

Arbetet utgick från en verklig affär där 1 700 kilo lokalproducerad ekologisk potatis levererades till Södertälje kommuns måltidsverksamhet och serverades i 17 skolkök. Genom workshops och gemensam problemlösning följde projektgruppen potatisens resa från jord till bord för att synliggöra drivkrafter, behov, kostnader och hinder kopplade till lokal upphandling. 

Erfarenheterna visade att utmaningarna ofta handlar om lagring, logistik, administration, riskfördelning och att många av de samhällsvärden som lokal mat bidrar med inte syns i dagens prismodeller. 

Resultatet: Spelet Lokal mat för lokala marknader 

Projektet utvecklade Spelet Lokal mat för lokala marknader, ett process- och dialogverktyg som hjälper kommuner, producenter och andra aktörer att utveckla lokala marknader för mat och bygga resilient livsmedelsinfrastruktur.  

>> Spelet Lokal mat för lokala marknader (pdf)

>> Local food for local markets - the game (pdf)

Spelet bygger på att deltagarna tillsammans utforskar en konkret produkt och dess resa från jord till bord. Genom olika övningar identifieras hinder, möjligheter, mervärden och lösningar som kan leda till både konkreta affärer och långsiktiga investeringar i lokal livsmedelsförsörjning.  

Deltagarna arbetar i tre tidshorisonter: 

• 1 år – Konkreta affärer: vilka produkter, volymer och samarbeten kan genomföras redan nästa säsong? 

• 4 år – Långsiktiga avtal: hur kan upphandling och ramavtal skapa bättre förutsättningar för lokal produktion? 

• 7 år – Mervärden: hur kan lokal mat bidra till exempelvis beredskap, biologisk mångfald, folkhälsa, sysselsättning och lokal utveckling?  

Mervärden som synliggörs 

Spelet hjälper deltagarna att identifiera och värdera effekter som ofta hamnar utanför den traditionella affären. Exempel är stärkt livsmedelsberedskap, biologisk mångfald, lokal näringslivsutveckling, arbetstillfällen, utbildningsmöjligheter och förbättrad folkhälsa.  

Från prototyp till nya lösningar 

Projektet har blivit en viktig grund för Södertälje kommuns fortsatta arbete med lokala livsmedelsinköp – både i normalläge och vid kris. Erfarenheterna har särskilt stärkt arbetet med långsiktiga relationer mellan kommunen och lokala producenter. 

• Prenumerationsmodell: utveckling av en innovativ modell för lokalt producerade baslivsmedel. 

• Beredskapsavtal: fortsatt arbete med avtal som stärker tillgången till lokal mat vid störningar och kriser. 

• Lagerlösningar: utforskande av modeller som kan bidra till en mer robust lokal livsmedelsförsörjning. 

Sammantaget har prototypen bidragit till konkreta steg mot en mer resilient livsmedelsinfrastruktur, där lokala affärer, beredskap och samhällsnytta utvecklas tillsammans. Genom MatLusts medverkan i internationella forsknings- och implementeringsprojekt har spelet spridits och finns tillgängligt även på engelska. 

Projektperiod: 2023–2024  
Finansiär: Vinnova  
Projektägare: Södertälje kommun / MatLust Utvecklingsnod  
Projektpartners: Nibblestiftelsen, Biodynamiska Produkter, BERAS International och Inspirationskraft AB  
Budget: 373 540 kr